Niacina ou Nicotinamida ou Vitamina B3
A niacina é uma vitamina do complexo B, solúvel em água que participa de várias reações orgânicas. Compreende as formas amida e ácido da vitamina: a nicotinamida e o ácido nicotínico. As funções metabólicas da niacina estão relacionadas a seu papel como integrante das coenzimas nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD) e NADP, os quais funcionam como carreadoras de elétrons nas reações de oxidorredução no metabolismo oxidativo. O triptofano pode auxiliar na síntese da niacina. É necessário 60mg de triptofano para sintetizar 1mg de niacina. Participa de inúmeras reações bioquímicas, tem funções terapêuticas e também cosméticas. Você pode encontrá-la em uma grande variedade de alimentos e também como suplemento. A deficiência de niacina (pelagra) pode gerar os 3 Ds graves: dermatite, diarreia e demência, sendo as principais causas a baixa ingestão de niacina, bem como a de triptofano. Sua deficiência acarreta a pelagra, cujos sintomas consistem em alterações cutâneas, digestivas e neurológicas.…
Alimentação da Mulher
Com a evolução dos tempos, o movimento feminista trouxe as mulheres para o mercado de trabalho após muitas lutas. As mulheres passaram a ocupar um lugar importante na sociedade com a sua organização, determinação e tenacidade em ocupar seus espaços nas empresas, nos consultórios, na nasa lançando foguetes ou onde a mulher queira estar e o que ela queira ser e fazer. Mas as mulheres ainda possuem outros papéis também igualmente importantes como gerar filhos, cuidar de si e da sua família. Embora muitas obrigações sejam divididas igualmente com os homens, as mulheres modernas estão sobrecarregadas e precisam de um cuidado extra. E um deles é com a sua alimentação. A alimentação da mulher ao longo da vida deve ser basear em alimentos saudáveis como preconizado pela Pirâmide Alimentar tradicional com macro e micronutrientes em quantidades ótimas para cada faixa etária. Com o passar dos anos a mulher diminui os…
Lipídios
Os lipídios ou gorduras são macronutrientes insolúveis em água que fornecem 9Kcal por grama de produto. Por esta razão os lipídios têm sido associados negativamente à saúde, uma vez que a obesidade é muito correlacionada com outras doenças, como as cardiovasculares e o diabetes. Os lipídios alimentares como os ácidos graxos saturados e trans são relacionados com risco de doença cardíaca por sua habilidade em modular as concentrações de LDL-colesterol no sangue. São referidos como óleo (líquido) ou gordura (sólida). Podem ser: a) Insaponificáveis: ▪ Ács. graxos livres ▪ Esteróis ▪ Carotenóides ▪ Monoterpenos ▪ tocoferóis b) Saponificáveis ▪ Glicerídeos (mono, di e tri) ▪ Fosfolipídio ▪ Glicolipídios ▪ ceras e ésteres de esteróis Classificação dos óleos: Azeite de Oliva: é o produto obtido somente dos frutos da oliveira (Olea europaea L.) Azeite de Oliva virgem é o produto obtido do fruto da oliveira (Olea europaea L.), somente…
Proteínas: por quê são tão importantes?
Proteínas são polímeros complexos, caracterizados pela presença de nitrogênio em sua estrutura química. São formadas por ligação de 20 diferentes aminoácidos. A sequencia destes aminoácidos na cadeia é determinada pelo ácido desoxirribonucleico (DNA). por meio de processos de transcrição e tradução. Destes 20 aminoácidos, nove são essenciais, ou seja, não podem ser sintetizados pelo organismo humano a partir de outros compostos, devendo ser ingeridos pela alimentação. A deficiência destes aminoácidos essenciais provoca redução da taxa de crescimento do organismo e diminuição das funções não vitais, como a reprodução, podendo até levar a falência de órgãos vitais como cérebro e o coração. Por isso o ser humano precisa ingerir as principais fontes protéicas diariamente como leite, carnes, ovos, cereais e leguminosas. As proteínas das leguminosas como feijões, ervilhas, amendoim, grão de bico e lentilhas caracterizam-se por um teor protéico elevado, que varia de 20 a 40%, sendo a maior parte constituída…
Riboflavina (Vitamina B2)
RIBOFLAVINA (VITAMINA B2) A riboflavina foi descoberta no final do século XIX como um composto amarelo fluorescente presente no soro do leite. É um pigmento de cor amarela, isolada inicialmente em tecidos animais, leite e ovos. É estável ao calor e oxidada em meio ácido. Possui baixa solubilidade em água e pode ser perdida adicionando bicarbonato na cocção ou exposta ao UV. É fosforilada na absorção e estocada no fígado, baço, rins e múscuko cardíaco. Sua absorção aumenta na presença de alimentos (60% de eficiência) e, quando administrada isoladamente, apenas 15% é absorvido eficientemente. O organismo humano não tem capacidade de sintetizar a riboflavina, por isso há a necessidade de se obter essa vitamina por meio da alimentação. As principais fontes são ovos, carnes, farelo de trigo, leite e derivados. A RDA para adultos fica entre 1,1 a 1,3mg/d. A absorção da riboflavina se dá no jejuno, porém o duodeno…
Vitamina A: fundamental para nossa visão
VITAMINA A: fundamental para nossa visão! É denominada de retinol devido sua função específica na retina do olho. É um álcool insaturado e sua estrutura permite a formação de 16 isômeros, dois com importância: transretinal (forma biologicamente mais ativa) cis-retinol com ação biológica na retina e ciclo visual (síntese de rodopsina) A vitamina A é lipossolúvel e tem funções muito importantes no crescimento, visão, integridade estrutural e funcional do tecido epitelial, reprodução e formação de dentes e ossos. Atua na síntese protéica e de membranas celulares, além da proteção de barreira…
Nutrição em estética
A nutrição amplia sua atuação com vários nichos de trabalho, que agora mostram-se fortes e evidentes no interesse da população em melhorar a sua saúde cada vez mais. A Nutrição em Estética é um desses novos campos em que a aplicação da Ciência da Saúde tem como objetivo melhorar a aparência física e a saúde dos indivíduos tratando ou amenizando o envelhecimento cutâneo, a acne, o excesso de peso, a celulite, a flacidez, o fortalecimentos das unhas e dos cabelos, através de alimentação específica para melhorar a saúde e a auto-estima dos mesmos. Há um aumento exponencial do interesse da população em melhorar sua aparência física, valorizar sua saúde e sua auto estima. O que muitos desconhecem é que para melhorar a saúde física precisamos manter um conjunto de atitudes pró ativas como praticar atividade física freqüentemente, fazer os tratamentos propostos pelos médicos dermatologista e cirurgião plástico e ter uma…
Nutrição Funcional
A Nutrição Funcional baseia-se em proporcionar o equilíbrio e a biodisponibilidade de nutrientes em nosso organismo. Cada ser humano tem suas particularidades que devem ser investigadas minuciosamente quando tratamos o indivíduo de forma única. Atualmente não bastam apenas exames laboratoriais para se investigar o estado nutricional do paciente, precisamos fazer um exame clínico atento como a análise dos cabelos, da pele e das unhas. Autores classificam como “inflamação celular”as doenças causadas pela desarmonia dos nutrientes como diabetes e obesidade. Esse processo pode causar ainda uma sobrecarga no sistema imunológico e desencadear inúmeros processos alérgicos tardios, prejudicando e muito a saúde do indivíduo. Para atendê-lo nossos nutricionistas estão habilitados e terão prazer em ajudá-lo.
Vitamina D
A vitamina D é um pró hormônio que é sintetizado a partir do colesterol. Isto ocorre quando a forma 7 dehidro do colesterol vai para a pele e interage com os raios ultravioletas. A vitamina D3 e os metabólitos ativos como a 25 hidroxi e o 1,25 dihidroxi colecalciferol são considerados as formas mais potentes. Como a vitamina D é um hormônio esteróide, sua síntese inicia-se com o colesterol. Para se obter a vitamina D precisamos de alguns veículos como a exposição solar, a alimentação ou os suplementos. Atualmente a incidência da deficiência desta vitamina lipossolúvel (solúvel em gordura) é bastante comum em nossa população, mesmo nos estados mais ensolarados. E por que isso ocorre? A conscientização da população sobre o câncer de pele trouxe o hábito de usar protetor solar, cada vez com fatores de proteção mais altos o que provoca o bloqueio da síntese de vitamina D. A…
Nutrição e a Saúde da Gestante
NUTRIÇÃO E A SAÚDE DA GESTANTE MARIA PAULA CARLIN CAMBI O sonho de ser mãe, é algo que depende de vários fatores para ser realizado. A saúde feminina é um deles, o que inclui uma nutrição saudável, rica em nutrientes essenciais que permitam que esta futura mãe, possa ter a felicidade de gerar seu filho com tranqüilidade e segurança para si e seu bebê. ANTES DE CONCEBER Muitas mulheres queixam-se que não conseguem êxito nas tentativas para concretizar a gravidez. Alguns estudos científicos recentes demonstram que as mulheres devem atentar sobre o seu peso corporal, pois ele representa um parâmetro de saúde e que pode ser um empecilho para…